Soepen is na Sauzen het tweede boek van meesterkok Erik van Loo, eigenaar van tweesterrenrestaurant Parkheuvel in Rotterdam. Soep maak je volgens Van Loo niet uit de losse pols, maar volgens een kundig uitgedacht bouillonstelsel met afleidingen. Soep is keihard en precies werken, vindt Erik. In zijn boek geeft hij kundige uitgedachte recepten, van chic amuse-shotje tot rijk gevulde maaltijdsoepen.
